コチュジャン(唐辛子味噌)の作り方




韓国料理に欠かせない調味料の一つにコチュジャンがあります。

コチュは唐辛子、ジャンは味噌の意味がある為、唐辛子の味噌という風に訳します。

このコチュジャンは、美容にも効果があり、唐辛子のカプサイシンを豊富に含んでいます。

コチュジャンを、米こうじ味噌を使用して簡単に家庭でも作れることはご存知でしょうか。
是非覚えて家庭に常備しておきたい調味料の一つです。

ここで、コチュジャンの作り方をご紹介します。
だいたい1キログラムくらいの分量です。

材料は、米こうじ味噌600グラム、水あめ300グラム、しょうゆ100cc、みりん350cc、粉唐辛子150グラム、砂糖80グラムです。

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(C) 2009 カプサイシンのダイエットと美肌効果