キムチはカプサイシン入り乳酸食品




医食同源という言葉を聞いた事がありますか?

医食同源とは、昔から韓国で言われている考え方の一つです。
その為、韓国料理のほとんどが、健康に良い食材などを使用しているものが多く、調理方法もそれに合せて研究されてきました。

韓国の代表的な食べ物キムチは、日本でも大変人気な食べ物ですが、韓国で最初に作られたのは、冬の時期の保存食とする事が目的のものでした。
長い期間保存する過程の中で乳酸発酵された食材がキムチです。

又、現在のキムチは唐辛子を使用している為、赤く、カプサイシンも含む為、ダイエットにも効果的ですが、初めのキムチは唐辛子を使用していなかったため今のように赤くなかったと言われています。
赤くないキムチもまあ食べて見たい気もしますが・・・。

続きを読む

(C) 2009 カプサイシンのダイエットと美肌効果