チリパウダーを使用したタンドリーチキンのレシピ
「チリパウダー」という香辛料をご存知ですか？中南米やメキシコでは一般的に使用されている比較的メジャーな香辛料です。
チリパウダーは一種類の香辛料で出来ているわけではありません。
数種類の香辛料をブレンドしてできている香辛料です。
その主な種類は、唐辛子の粉末やクミンなどでできています。
中南米やメキシコ料理で良く口にする事のある、チリパウダーですが、主に辛味を付けるために使用される他、魚や肉の臭みを取るのにも力を発揮してくれます。
チキン料理やピラフなどに使用すると、ピリッとする辛さが食欲をそそり、食材の味が引きたちまず。
チリパウダーは、唐辛子パウダーがブレンドされており、唐辛子に含まれるカプサイシンの効果も期待できます。
カプサイシンは新陳代謝を活発にすることから、最近はダイエットでも人気を集めており、その名前を耳にした事がある方もいるのではないでしょうか。
確かにダイエットに効果的ですが、あまり取りすぎると食欲を増したり、胃荒れの原因となる事もありますので、程ほどに使用する事が大切です。
ではチリパウダーを使用した、メジャーな料理、「タンドリーチキン」をご紹介します。
量は４人分となります。
まず、鳥肉の下ごしらえです。
下ごしらえは料理を成功させるのに非常に重要な役割がありますので、しっかりと行いましょう。
鳥もも肉600グラムを用意します。
その後、筋切りして、全体に穴を開け、包丁の背などでしっかりと叩いていきます。
これを行うことで、しっかりと味をしみ込ませ、美味しいタンドリーチキンを作ることができるのです。
次に、味付けです。
使用する調味料は塩小さじ1強、ブラックペッパー少々、あまり聞きなれませんが、コリアンダーやカルダン、クミンなどのスパイスを用意します。
そのほか、ケチャップ50ＣＣ、おろしにんにく小さじ2分の１、しょうが小さじ2分の１、カレー粉小さじ1、チリパウダー小さじ2分の１を、全てビニール袋などにいれ、混ぜ合わせます。
そこに、下ごしらえをした鳥もも肉をいれ、混ぜ込み数時間、漬け込めば、下準備は完了です。
その後、オーブンを220度〜250度に温め、漬け汁も一緒に入れ、25〜35分くらい焼き色を確認しながら、焼いて完成です。
食べるときに、レモン汁などを振りかけても美味しく頂けます。
そのほか、チリパウダーを使用した料理はたくさんありますので、一度購入したチリパウダーは、しっかりと口をしめ、湿度の少ない場所で保管する事をお勧めします。
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